Cornflake Knupser-Schnitten mit Himbeeren
Aufwand:
85 min
Vorbereiten:
30 min
hefefrei
12 Stück
- 80 g Bauck Cornflakes
- 100 g Bauck Weizenmehl Typ 405
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
3 Eier
- 200 ml Sahne
- 3 Beutel Sahnesteif
- 400 g Schmand
- 80 g Puderzucker
- 200 g frische Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Mehl hinzugeben und zügig mit einem Kochlöffel zu einem Teigkloß verrühren. Das Ganze weiter im Topf „abbrennen“ bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet – etwa 2-3 Minuten.
Den Teig in eine Schüssel geben und 5 Min. abkühlen lassen. Dann ein Ei einarbeiten. Sobald das Ei vollständig untergerührt ist, das nächste Ei hinzugeben und mit dem letzten Ei ebenso verfahren.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig mit einem Löffel oder einem Teigspachtel gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.
Die Cornflakes auf dem Teig verteilen und alles für ca. 20 Min. backen. Danach abkühlen lassen und zu große Teigblasen etwas eindrücken.
Den Teig parallel zur kürzeren Seite halbieren und einen Teil in 12 gleichgroße Stücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif leicht steifschlagen. Puderzucker nach ein paar Minuten vorsichtig einrieseln lassen und weiterschlagen. Den Schmand und die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Mischung auf dem großen Boden verteilen.
Die geschnittenen Teigstücke auflegen, leicht andrücken und den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Schmeckt auch mit Erdbeeren.
