Fenchel Vollkorn Quiche mit Paprikacreme
Aufwand:
85 min
Vorbereiten:
40 min
hefefrei
vegan
laktosefrei
Rezept für 4 Portionen
- 200 g Bauck Weizen Vollkornmehl
- 100 g Margarine
- 4 EL Wasser
- 1/2 TL Salz
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Tofu Natur
- 1 rote Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 4-5 EL Hafermilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika, geräuchert
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Margarine, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Folie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Fenchel halbieren, oberes Grün entfernen und den Strunk in einem Keil rausschneiden. Den Rest in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse 5-8 Minuten glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprika vom Strunk befreien, halbieren und Trennhäute entfernen. Mit der Außenseite nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen und in den Ofen geben. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vorheizen. Den Teig kreisrund ausrollen, in die Form legen, einen Rand formen und mit einer Gabel einstecken. Paprika rausnehmen, Grillfunktion rausnehmen und den Teig 10 Minuten vorbacken.
Die Haut der Paprika abziehen. Tofu, Paprika und die restlichen Zutaten für den Guss pürieren. Fenchel und Zwiebel auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Tofu-Paprika-Creme darüber verteilen und glattstreichen. Für 35-40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Wer mag, kann das Fenchelgrün fein hacken und vor dem Servieren über die Quiche geben.
