Gefüllte Zucchiniröllchen im Ofen gebacken
Aufwand:
60 min
Vorbereiten:
30 min
weizenfrei
glutenfrei
hefefrei
vegan
laktosefrei
4
- 1 Pk. Bauck VeggieMix Gold Nuggets Gemüse
- 400 ml kochendes Wasser
- 4 kleine Zucchini
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Oregano
- 1 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
- 100 g veganer Streukäse
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Stückige Tomaten, Knoblauch, Gewürze und Balsamico in eine Auflaufform geben. Alles mit Salz, sowie Pfeffer würzen und gut vermengen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden. Die Mischung für die Gemüse-Nuggets mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und 2–3 Minuten quellen lassen. Anschließend in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden.
Auf jeden Zucchinistreifen etwas Nuggetsmasse geben, aufrollen und auf die Tomatensoße setzen. Alle Streifen auf diese Weise befüllen und 25 Minuten im Ofen backen.
Den Käse auf den Röllchen verteilen und für weitere 5 Minuten backen, bis er geschmolzen ist.
Dazu passt Baguette, Kartoffelstampf oder Reis.