Glutenfreier Johannisbeer-Gugelhupf
Aufwand:
85 min
Vorbereiten:
30 min
glutenfrei
weizenfrei
hefefrei
16 Stück
- 1 Bauck Schneller Apfelkuchen, glutenfrei (2 Beutel)
- 250 g weiche Butter
- 5 Eier
- 250 g frische Johannisbeeren
- Abrieb ½ Bio-Zitrone
- 80 g Puderzucker
- 2-3 EL Bauck Paniermehl Mais
- Etwas Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Johannisbeeren waschen, in einem Sieb kurz abtropfen lassen und mit einer Gabel von der Rispe abtrennen. In eine kleine Schüssel geben und mit 2 EL der Backmischung vermengen.
Die Eier mit einem Handrührer ein paar Minuten cremig hell aufschlagen. Den Rest der beiden Beutel Backmischung, sowie die Butter und den Abrieb der Zitrone hinzugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Gugelhupfform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen und ausklopfen. 1/3 des Teiges einfüllen. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den übrigen Teig heben und in die Form füllen.
Den Gugelhupf für ca. 55 Min. auf mittlerer Schiene backen. Danach 15 Min. abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form holen. Komplett abkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Puderzucker mit wenig Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren. Den Kuchen mit Guss dekorieren und servieren.
Wer es gerne zitronig mag, kann den Guss auch mit Zitronensaft statt Wasser anrühren.
