Käse-Handbrot mit Schmand
Aufwand:
110 min
glutenfrei
weizenfrei
4-6 Portionen
- 1 Pck. Bauck Haferbaguette
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 EL neutrales Öl
- 420 ml lauwarmes Wasser
- 180 g geriebener Käse
- 250 g Schmand
- ½ Bund Petersilie
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Mehlmix für das Haferbaguette in eine Schüssel geben. Trockenhefe, neutrales Öl und lauwarmes Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einemglatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer mit glutenfreiem Mehl bestreuten Arbeitsplatte rechteckig ausrollen. Mittig eine dicke Schicht mit geriebenem Käse belegen und den Teig von beiden Seiten über den Käse klappen. Teigstrang mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Teig erneut ca. 20 Minuten gehen lassen. Dann Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in etwa 6 gleichgroße Portionen teilen durch Eindrücken mit einer Teigkarte. Jede Teigportion mit einem scharfen Messer oben einmal bis zur Füllung einschneiden. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit aus Schmand, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer einen Schmand-Dip zubereiten und den Dip zum lauwarmen Käse-Handbrot servieren.
