Rote Linsensuppe mit Paprika-Walnuss Crunch
Aufwand:
35 min
Vorbereiten:
15 min
weizenfrei
hefefrei
vegan
laktosefrei
Rezept für 3 Portionen
- 60 g Bauck Das zarte Kilo
- 40 g Walnüsse
- 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 große Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 200 g rote Linsen
- 1,2 Liter Wasser
- Etwas Salz, Pfeffer
- Etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Walnüsse grob hacken. Zusammen mit dem Müsli für 4-5 Minuten anrösten, bis alles duftet. Dann aus der Pfanne nehmen. Paprikapulver und Salz unterheben.
Möhre und Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel pellen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie kurz anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Dann die Gewürze hinzugeben und Tomatenmark hinzugeben. Kurz anschwitzen und mit Wasser ablöschen. Linsen, Brühpulver und Kartoffel hinzugeben. Alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und final mit Salz, sowie Pfeffer abschmecken. Crunch hinzugeben, Petersilie fein hacken und hinzugeben.
Extra Frischekick: Banane vor dem Pürieren in Stücke schneiden, einfrieren und dann in den Mixer gibst.
