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Ein exotisches Rezept mit Kokosmehl von Bauckhof. Süsslich und nussig aromatisch unsere Kokos - Ananas - Schnitte.
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Schwierigkeit mittel
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Zubereitung 30 Min.
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Gesamt 150 Min.
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Portionen 1
Zutaten
- 50 g Bauck Kokosmehl
- 100 g Bauck Reismehl hell
- 70 g Zucker
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 75 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier
- 1 Glas Ananasstücke (ca. 200g Ananasstücke + ca. 150 ml Ananassaft)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Naturjoghurt
- 50 g Kokosraspel
Zubereitung
- 1 Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform einfetten. Die Ananasstücke in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dabei den Ananassaft auffangen.
- 2 Das Kokosmehl mit dem Reismehl, dem Zucker und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- 3 Dann die weiche Butter, die Eier und den Ananassaft hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschließend die Ananasstücke unterheben.
- 4 Den Teig in die gefettete Springform geben und bei 160°C für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
- 5 Für die Creme die Sahne steif schlagen. Dann den Joghurt und die Kokosraspel vorsichtig unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
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