Wunderbrödchen-Pizza

Rezept für leckere glutenfreie Pizza. Kerniger Boden aus Haferflocken und Saaten.

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1 Den Beutelinhalt der Wunderbrödchen-Backmischung in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Wasser zu einer homogenen Masse vermengen. Etwa 5 Minuten quellen lassen.
2 Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigmasse in zwei Portionen teilen und jeweils mit feuchten Händen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kreisrund drücken. Dabei sollte der Rand etwas dicker sein.
3 Die Wunderbrödchen-Pizzaböden im Ofen ca. 12 Minuten vorbacken.
4 Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit Tomatenmark vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Die vorgebackenen Wunderbrödchen-Pizzen aus dem Ofen nehmen, gleichmäßig mit Tomatensauce bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Pizzen ca. 15-10 Minuten fertigbacken.
6 In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Hierzu Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen.
7 Die Kirschtomaten, Rucola und Thymian auf den fertig gebackenen Pizzen verteilen und servieren. Tipp: Der Pizzaboden aus der Wunderbrödchen-Mischung ist sättigender als herkömmliche Pizzaboden-Rezepte. Daher entspricht in diesem Rezept eine halbe Pizza einer Portion. Alternativ kann der Teig auch zu vier Mini-Pizzen geformt werden, sodass jeder eine ganze Pizza serviert bekommt.