Banh Mi mit Mangoslaw

Vegetarisches Banh Mi mit Mangoslaw

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1 Frikadellen-Mix nach Packungsanweisung zubereiten und ca. 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Mango schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Eisbergsalat, Frühlingszwiebel, Koriander und Chilischote waschen.
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen. Koriander und Chilischote grob hacken, Limette halbieren und den Saft zur Mango pressen. Koriander und Chili ebenfalls zur Limette geben und gut vermengen.
3 Frikadellen-Mix in 8 Stücke teilen und zu Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
4 In der Zwischenzeit Eisbergsalat trocken tupfen und grob zupfen. Backofen vorheizen (Grill). Baguettes mittig aufschneiden und ca. 2 Minuten im Ofen grillen.
5 Baguettes mit je einem Löffel (pflanzlichen) Frischkäse bestreichen und mit Eisbergsalat, Mangoslaw und je 2 Frikadellen belegen. Mit Chilisauce und Frühlingszwiebeln garnieren. Tipp: Die Banh Mi sind auch ein ideales Partygericht: Dafür die Frikadellen vorbraten, zu Beginn der Party mit den Sandwiches im Ofen aufbacken und die Gäste selbst belegen lassen.