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TeilenBlaubeer Knusper Cheesecake
Leckerer Blaubeer Knusper Cheesecake aus der Bauck Mühle.
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Schwierigkeit mittel
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Zubereitung 45 Min.
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Gesamt 300 Min.
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Portionen 12
Zutaten
- 150 g Bauck Hafer Müsli Basis Demeter glutenfrei
- 70 g Datteln
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 175 g Frischkäse
- 200 g Creme Fraiche
- 250 g Quark
- 50 ml Milch
- 100 g Zucker
- 200 g Sahne
- 15 g Gelatine fix
- 300 g Blaubeeren
- 25 g Speisestärke
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
Zubereitung
- 1 Eine 24er oder 26er Springform mit Backpapier auslegen. Datteln in grobe Stücke schneiden, mit heißem Wasser übergießen und 5 Min. einweichen. Müsli in einem Mixer zerkleinern. Datteln abgießen und mit den restlichen Zutaten in einem Food Prozessor vermengen. Alternativ die Datteln fein hacken und alles unterheben. Die Masse in der Kuchen form verteilen und andrücken. Den Boden 12-15 Min. bei 190°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen.
- 2 Sahne aufschlagen und beiseite stellen. Zucker, Creme fraîche, Quark und Milch glatt rühren. Gelatine gut unterrühren und die Sahne zügig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Kuchen kaltstellen.
- 3 Blaubeeren, Wasser und Zucker in einen Topf geben. 5-8 Min. köcheln lassen, bis ein Großteil der Beeren aufgeplatzt ist. Die Stärke mit sehr wenig kaltem Wasser anrühren und zügig unter die Beeren rühren. Nochmal kurz aufkochen lassen. Dann 20 Min. abkühlen lassen und auf der Frischkäseschicht verteilen. Im Kühlschrank mind. 4 Stunden ruhen lassen - besser über Nacht.
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