Gefüllter Miso-Blumenkohl mit Taboulé

Lecker gefüllter Miso-Blumenkohl mit Taboulé und Tahinsauce von der Bauck Mühle

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1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser erhitzen. Blätter und ein wenig Strunk vom Blumenkohl entfernen - er darf jedoch nicht auseinander fallen. Den Kohl mit Strunk nach oben für 10 Min. vorkochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
2 Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und auflockern. Zum Befüllen die Röschen leicht auseinander schieben und mit den Fingern vorsichtig Couscous zwischen die Röschen drücken. An der Unterseite ebenfalls befüllen.
3 Den Blumenkohl mit der Strunkseite nach unten auf ein Blech mit Backpapier setzen und für 10 Min. backen. In der Zwischenzeit den Knoblauch pellen und fein hacken. Zusammen mit Öl und Misopaste vermischen. Wenn das Ganze zu fest ist, einen Schluck warmes Wasser hinzugeben. Den Blumenkohl aus dem Ofen holen, mit der Glasur bepinseln und für weitere 10 Min. backen.
4 Zum Schluss den Saft der Zitrone auspressen. Zusammen mit Tahin, etwas Salz und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Kleine Schlucke heißes Wasser hinzugeben und rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Den Kohl aus dem Ofen holen, in Stücke schneiden und mit der Soße servieren.
5 Tipp: Wer mag, kann noch etwas Parmesan und Minze hinzugeben.