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Bauck Mühle, 17.05.2021

Hafer-Rösti mit Haferkleie

Rezept für Hafer-Rösti mit glutenfreier Haferkleie aus der Bauck Küche. Leckeres Rezept mit dem regionalen Superfood Haferkleie. Im niedersächsischen Rosche hergestellt.
  • Schwierigkeit leicht
  • Zubereitung 20 Min.
  • Gesamt 35 Min.
  • Portionen 12

Schlagworte

Zutaten

  • 100 g Bauck Haferkleie, glutenfrei
  • 150 g heißes Wasser
  • ½ TL Wasser
  • 1 Möhre (80 – 100 g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL frische gehackte Kräuter
  • 1 Ei
  • Gewürze: Pfeffer, Chili, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander
  • Öl zum Braten
  • 100 g Quark
  • 2 EL Schmand oder Joghurt
  • 3 - 4 EL frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Giersch
  • 1 Zehe Knoblauch n. G.
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, optional etwas Agavendicksaft oder Reissirup

Zubereitung

  • 1 Haferkleie in einer Schale mit Wasser übergießen, Salz dazu geben und verrühren. 10-20 Minuten quellen lassen.
  • 2 In der Zwischenzeit die Möhre schälen und raspeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Beides auf die abgekühlte Haferkleie geben.
  • 3 Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Bärlauch und Giersch) hacken und auch in die Schale geben.
  • 4 Das Ei und die Gewürze zufügen und die Masse kräftig verrühren. Mit den Händen geht es prima. Wer die Hände sauber halten möchte, verwendet ein Handrührgerät/ Knethaken.
  • 5 Die Rösti-Masse abschmecken.
  • 6 Eine Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz oder Öl zugeben. Die Rösti mit einem Esslöffel in das heiße Fett füllen und von beiden Seiten braun braten. Zubereitung Quark: Alle Zutaten in einer Schale verrühren und abschmecken.