Hafersotto mit Erbsen und Granatapfelkernen

Rezept für Hafersotto mit Erbsen und Granatapfelkernen aus der Bauck Küche. Glutenfrei.

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1 Haferflocken in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie angenehm zu duften beginnen.
2 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 2 EL Butter im Topf zerlassen, die Lauchzwiebeln andünsten, dann die Haferflocken zugeben und mit etwas Weißwein oder einem Schuss Weißweinessig ablöschen.
3 Anschließend die Erbsen zugeben und etwas heiße Gemüsebrühe angießen, dabei stetig umrühren. Sobald die Gemüsebrühe verkocht ist, wieder etwas frische Gemüsebrühe nachgießen. Diesen Schritt solange wiederholen, bis die ganze Brühe aufgebraucht ist.
4 Das Hafersotto mit Salz und Pfeffer würzen, dann die restliche Butter (1 EL) sowie den geriebenen Hartkäse untermengen.
5 Hafersotto auf zwei tiefe Teller verteilen, mit Granatapfelkernen und Pinienkernen sowie frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen.