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Bauck Mühle, 02.04.2026

Oster-Biskuitrolle mit Mangofüllung

Leckere Oster-Biskuitrolle mit Mangofüllung und Mini-Ostereiern aus der Bauck Mühle.
  • Schwierigkeit schwer
  • Zubereitung 40 Min.
  • Gesamt 55 Min.
  • Portionen 12

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Zutaten

  • 75 g Bauck Weizenmehl Typ 405
  • 75 g Bauck Feine Speisestärke
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Magerquark
  • 300 ml Sahne
  • 250 g Mango
  • 4 EL Zucker
  • Puderzucker
  • Deko-Ostereier

Zubereitung

  • 1 Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 50g Zucker langsam einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
  • 2 Eigelb mit übrigem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eischnee unterheben. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und über die Eimasse sieben. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen und für etwa 15 Minuten backen.
  • 3 Direkt nach dem Backen ein frisches Küchenhandtuch mit wenig Zucker bestreuen. Den Teig auf das Tuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und alles mit dem Tuch entlang der kurzen Seite aufrollen. Im Tuch abkühlen lassen.
  • 4 In der Zwischenzeit die Mango in sehr kleine Stücke schneiden. Quark mit 2 Esslöffel Zucker glattrühren und Mango hinzugeben. Sahne mit übrigem Zucker steifschlagen. 3/4 unter die Quarkmasse heben.
  • 5 Die Rolle vorsichtig öffnen und mit der Creme befüllen. Dann wieder Aufrollen und auf eine Tortenplatte legen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Rolle dekorieren. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit Ostereiern dekorieren.
  • 6 Tipp: Du kannst auch Mango aus der Dose oder TK Mango verwenden. Beides gut abtropfen bzw. auftauen lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

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