Schoko-Cupcakes

Schoko-Cupcakes mit Preiselbeer-Frischkäsefrosting aus der Bauck Küche

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1 Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Beutelinhalt der Kuchenmischung in eine Schüssel geben. 75 g weiche Butter, Milch und Eier zugeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 2 Minuten cremig aufschlagen.
2 Die Papierförmchen aus der Backmischung auf die Mulden eines Muffinblechs verteilen. Den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, dann aus dem Blech nehmen und abkühlen lassen.
3 Für das Topping die Preiselbeerkonfitüre mit Schalenabrieb der Limette mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Grobe Stücke führen zu Problemen beim Aufspritzen des Frostings.
4 Restliche weiche Butter (100 g) mit dem Handrührgerät mehrere Minuten schaumig aufschlagen. Dann den Puderzucker zugeben und wenige Minuten weiterschlagen, bis die Masse locker, cremig und weiß ist.
5 Doppelrahmfrischkäse sowie die Preiselbeer-Limettensauce zugeben und vorsichtig möglichst kurz unter die aufgeschlagene Buttermasse rühren.
6 Das Preiselbeerfrosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Schoko-Muffins aufspritzen. Mit Raspelschokolade und optional einem kleinen Klecks Preiselbeer-Konfitüre garnieren. Bis zum Servieren kaltstellen. Tipp: Statt Preiselbeer-Konfitüre kann auch Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre verwendet werden.