Birnen-Walnuss Flammkuchen

Rezept für Birnen - Walnuss - Flammkuchen mit Ziegenkäse von Bauck

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1 Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2 In der Zwischenzeit die Birne vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Den Ziegenkäse mit einem Schuss Milch glattrühren.
3 Den Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier sehr dünn ausrollen – entweder als großer Flammkuchen oder in zwei Portionen.
4 Den Ofen auf 200°C Umluft/ 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun den Frischkäse auf dem Teig verteilen. Die Birnen und die Zwiebeln gleichmäßig darüber geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Zum Schluss die Walnüsse grob hacken und auf dem Flammkuchen verteilen. Danach den Flammkuchen für 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Für eine vegane Variante kann der Ziegenfrischkäse durch eine vegane Frischkäsealternative ersetzt werden.