Brokkoli-Mandel-Suppe

Rezept für Brokkoli-Mandel-Suppe aus der Bauck Mühle.

Schlagworte

1 Mandelplättchen ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.
2 Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten.
3 Brokkoliröschen hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.
4 Das Mandelmehl einrühren und nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen.
5 Alles mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Die Cremesuppe mit den gerösteten Mandelplättchen dekoriert servieren.