Hot Cross Buns

Glutenfreie Hot Cross Buns in veganer Variante. Rezept aus der Bauck Mühle.

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1 Haferdrink, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Öl und Hefe miteinander verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2 Den Apfel schälen und raspeln. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abgießen.
3 Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und 5 Minuten verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
4 Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl Mix bestäuben und den Teig in 12 gleichgroße Portionen unterteilen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech setzen – dabei etwa 1cm Abstand zwischen den Buns lassen.
5 Das Blech abdecken und die Buns weitere 40 Minuten gehen lassen. Den auf 180°C Umluft vorheizen. Die Hot Cross Buns vorsichtig mit etwas Haferdrink bestreichen und für 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Danach komplett abkühlen lassen.
6 Puderzucker mit wenig Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Zuckerglasur entsteht. Jeweils ein kleines Kreuz auf die Buns spritzen.