Mokka-Banana-Cupcakes

Rezept für Mokka-Banana-Cupcakes aus der Bauck Mühle.

Schlagworte

1 Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.
2 Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
3 Lösliches Kaffeepulver in lauwarmer Milch auflösen.
4 Den Beutelinhalt für die Banana Bread Muffins zu den zerdrückten Bananen geben, dann neutrales Öl, Ei und Kaffee-Milch zugeben. Mit einem Schneebesen gründlich vermengen, dann den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
5 Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
6 Kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Dann die Mascarpone zugeben und nur noch kurz unterrühren.
7 Die Mascarpone-Sahne in einen Spritzbeutel geben und auf die ausgekühlten Mokka-Bananenmuffins spritzen. Mit Kakaopulver bestäuben und genießen.