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Bauck Mühle, 11.03.2026

Veganer Falafel Shepards Pie mit Erbsen

Leckerer Veganer Falafel Shepards Pie mit Erbsen von der Bauck Mühle
  • Schwierigkeit mittel
  • Zubereitung 40 Min.
  • Gesamt 55 Min.
  • Portionen 4

Schlagworte

Zutaten

  • 1 Pck. Falafel Burger
  • 200 ml kochendes Wasser
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 1 große Möhre
  • 1 kleine Petersilienwurzel
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g TK Erbsen
  • 100 ml trockener Rotwein (vegan)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL gehackte Rosmarinnadeln
  • 50 g Margarine
  • 150 ml Hafermilch
  • 1 Prise Muskat
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Zweig Thymian

Zubereitung

  • 1 In der Zwischenzeit Möhre und Petersilienwurzel schälen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen. Beides fein hacken. Champignons gut waschen. Trockenen Strunkansatz etwas kürzen. Die Pilze grob hacken.
  • 2 Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und für etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  • 3 Einen Esslöffel Öl und Rosmarin in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Dann Möhre, Wurzel und Champignons hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 10 Minuten anbraten. Danach mit Rotwein und Brühe ablöschen. Erbsen hinzugeben und weiter schmoren lassen, bies die Flüssigkeit verkocht ist. In der Zwischenzeit die Falafelmischung mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
  • 4 Die Kartoffeln abgießen. Milch, Muskat und Margarine hinzugeben. Alles gut stampfen und beiseite stellen. Eventuell mit etwas mehr Salz abschmecken.
  • 5 Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Falafelmasse hinzugeben. Alles, ähnlich wie ein Rührei, anbraten, bis es leichte Röststellen bekommt. Dann zum Gemüse geben und gut vermengen. Zum Schluss die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
  • 6 Den Auflauf nochmal 10-15 Minuten backen und vor dem Servieren mit etwas Thymian bestreuen.
  • 7 Tipp: Statt Petersilienwurzel kann auch eine Pastinake oder ein Stück Sellerie verwendet werden.

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