Nordisches Roggenfladenbrot

Nordisches Roggenfladenbrot mit Kräutercreme und Möhrenlachs

Schlagworte

1 Der Möhren Lachs sollte mindestens 24 Stunden – besser 2 bis 3 Tage – vor dem Verzehr zubereitet werden. Die Möhren mit einem Sparschäler oder Messer in dünne Scheiben schneiden. Das Ganze in einen kleinen Topf geben, Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken. Alles etwa 5min kochen, bis sie weich sind.
2 Das Ganze abgießen und kalt abbrausen. Die Schalotte in Ringe schneiden und zusammen mit den Möhren in ein Glas geben. Öl, Essig, etwas Pfeffer, Noriblatt, sowie das Lorbeerblatt hinzugeben. Das Glas mit Wasser auffüllen und in den Kühlschrank stellen.
3 Für die Fladen das Salz in eine Schüssel geben, kochendes Wasser hinzugeben und alles auflösen. Dann Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 8 Portionen teilen.
4 Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Fladen auf einer leicht bemehlten Fläche 5mm dick ausrollen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 1 Minuten backen.