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Bauck Mühle, 04.12.2020

Schoko-Erdnuss Muffins

Rezept für Schoko-Erdnuss Muffins mit Hafermehl von Bauck für Euch zum Nachbacken.
  • Schwierigkeit leicht
  • Zubereitung 30 Min.
  • Gesamt 100 Min.
  • Portionen 6

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Zutaten

  • 60 g Bauck Hafermehl
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 Eier
  • 50 g brauner Zucker
  • 80 g ungesüßte Erdnussbutter, crunchy
  • 25 g dunkler Kakao
  • 2-3 EL Milch
  • 20 g Zartbitter Schokoraspel
  • 6 TL ungesüßte Erdnussbutter, crunchy

Zubereitung

  • 1 Eier, Zucker, 80g Erdnussbutter und Milch in einer Schüssel miteinander verrühren.
  • 2 Mehl, Backpulver und Kakao unterrühren. Zum Schluss die Schokoraspeln unterheben.
  • 3 Den Ofen auf 180°C Umluft/ 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken oder einfetten und bemehlen. Den Teig gleichmäßig in sechs Mulden verteilen.
  • 4 Die restliche Erdnussbutter auf den Teig geben und mit einer Gabel leicht vermischen. Die Muffins für etwa 25 Minuten backen. Tipp: Wer keine „crunchy“ Erdnussbutter zur Hand hat, kann einfach 2 EL Erdnüsse hacken und unterheben.