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TeilenVeggie-Falafel-Bowl
Rezept für Veggie-Falafel-Bowl von Bauck.
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Schwierigkeit mittel
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Zubereitung 20 Min.
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Gesamt 55 Min.
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Portionen 4
Zutaten
- 2 Packungen Bauck Harissa Falafel, funktioniert natürlich auch mit Bauck Curry-Kokos Falafeln und den normalen Falafeln
- 400 g Süßkartoffeln
- 3 EL Rapsöl
- 150 g Salatblätter (z. B. Mini-Mangold, Baby-Spinat, Feldsalat)
- 200 g Cocktailtomaten
- 100 g Radieschen
- 100 g Gurke
- 1 Avocado
- 200 g Sojajoghurt Natur
- ½ Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Sesam
- 1 Beet Gemüsekresse
Zubereitung
- 1 Die Harissa Falafelmischungen in eine Schüssel geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Gut vermengen, ca. 15 Minuten quellen lassen.
- 2 Süßkartoffeln schälen, klein schneiden, mit 1 EL Rapsöl vermengen und im Ofen bei 180 Grad circa 15 Minuten backen, danach leicht salzen.
- 3 Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten, Radieschen und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado von Stein und Schale lösen und klein schneiden.
- 4 Sojajoghurt mit Saft der Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Falafelmasse kleine Kugeln formen und diese in restlichem Rapsöl (2 EL) knusprig braten.
- 5 Salat mit Gemüse, Avocado und gerösteten Süßkartoffeln in Schüsseln anrichten, Falafelbällchen zugeben und mit Sesam bestreuen. Mit Joghurtsauce und nach Belieben Gemüsekresse garniert servieren.
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