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TeilenWinterlicher Salatkranz mit Falafel-Sternen
Leckerer winterlicher Salatkranz mit Falafel-Sternen.
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Schwierigkeit leicht
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Gesamt 40 Min.
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Portionen 4
Zutaten
- 1 Pck. Bauck Süßkartoffel-Falafel
- 250 ml kochendes Wasser
- 1 kleiner Radicchio
- 150 g Feldsalat
- 1 Handvoll Rucola
- 1 rote Zwiebel
- ½ Gurke
- 1 Orange
- 1 Kaki
- ½ Granatapfel
- 2 EL Walnusskerne
- 3 Scheiben Schnittkäse nach Wahl
- 3 EL Olivenöl
- 2 El Aceto Balsamico
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1 Den Beutelinhalt für die Süßkartoffel-Falafel in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen.
- 2 Radicchio grob zerkleinern. Feldsalat und Rucola waschen und trockenschleudern. Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Orange filetieren. Kaki in Ringe schneiden. Granatapfel entkernen. Walnüsse grob zerkleinern. Käse mithilfe eines Sternausstechers in Form bringen.
- 3 Die bunten Salate auf einer großen runden Platte oder einem großen Teller als Kranz anrichten, mit dem kleingeschnittenen Obst und Gemüse toppen. Walnüsse und Käsesterne darauf verteilen.
- 4 Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 5 Die Falafelmasse auf einem Brettchen gleichmäßig dick ausrollen, dann mit einem Ausstecher Sterne aus der Masse formen. Die Falafelsterne in etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten, dann auf dem winterlichen Salatkranz anrichten. Zum Servieren mit dem Balsamicodressing verfeinern.
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