Ziegenkäse-Stulle mit Süßkartoffel-Falafel

Rezept für eine leckere Ziegenkäse-Stulle mit Süßkartoffel-Falafel aus der Bauck Mühle.

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1 Den Beutelinhalt für die Süßkartoffel-Falafel in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, gut vermengen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
2 Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Brot von beiden Seiten knusprig anbraten. Nach dem Braten etwas abkühlen lassen und dann dick mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
3 Die Pflaumen entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Pflaumenscheiben mit Honig, Balsamicoessig, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.
4 Aus der Falafelmasse mit feuchten Händen gleichmäßig große Taler formen. Die Süßkartoffel-Falafel in einer heißen Pfanne in Bratöl von allen Seiten knusprig braten.
5 Die fertigen Süßkartoffel-Falafel und die marinierten Pflaumen auf die Frischkäsebrote geben und genießen.