Kartoffel-Brot „Ruckizucki“

Glutenfreies Rezept für schnelles Kartoffel-Brot. Mit bestem Mehl aus der Bauck-Mühle.

Schlagworte

1 Kartoffeln kochen und anschließend die gekochten Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken.
2 Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
3 Ei und warmes Wasser zu den Trockenzutaten in die Schale geben. Mit dem Handrührgerät/ Knethaken verkneten oder einem Rührlöffel kräftig verschlagen. Es entsteht ein zäher, weicher Teig.
4 Den Teig 5 Minuten quellen lassen, dann nochmal verschlagen.
5 Den Teig in die dünn ausgefettete Backform füllen, glattstreichen und nach Belieben mit Körner, Flocken oder Saaten bestreuen.
6 Backofen während der Ruhezeit auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
7 Brotteig in den Backofen stellen und 45-50 Minuten backen, je nach gewünschter Bräunung und Kruste.
8 Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Tipp: • Für 7 Brötchen: Teig in gefettete Muffinformen geben, etwas glatt streichen und mit Körnern bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, dann ca. 25 Minuten backen. • Für Varianten können auch Kräuter, Zwiebeln, angeröstete Speckwürfel, Gewürze oder Knoblauch unter den Teig gegeben werden. • Das Kartoffelbrot hält bis 3 Tage frisch und schmeckt auch als Toast prima. • Wenn es noch schneller gehen soll, dann können anstatt der Hefe 10 g Backpulver und kaltes Wasser verwendet werden. Das Brot kann dann ohne Gehzeit gebacken werden.