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TeilenLauchsuppe mit Stangenbrot
Genieße eine köstliche Lauchsuppe mit knusprigem Stangenbrot - ein einfaches und leckeres Rezept für eine wärmende Mahlzeit. Im Rezept findest du eine vegetarische sowie vegane Zubereitung.
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Schwierigkeit mittel
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Zubereitung 30 Min.
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Gesamt 90 Min.
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Portionen 2
Zutaten
- 1 x Bauck Schnelle Brötchen Hafer
- 400 ml Wasser
- 2 EL heller Essig (z.B. Apfel- oder Weißweinessig)
- 2 EL neutrales Öl
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 175 g Räuchertofu
- 3 EL Olivenöl
- Zum Bestreuen beispielsweise Haferflocken und/oder Kümmel
Zubereitung
- 1 Tipp: Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, kann den Schmelzkäse durch vegane Frischecreme und 4-6 EL Hefeflocken ersetzen.
- 2 Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brötchenmischung mit Wasser, Öl und Essig mit einem Löffel kurz verrühren.
- 3 Mit feuchten Händen aus dem Teig zwei Stangenbrote formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Die Brote mit Haferflocken und Kümmel bestreuen. Ohne Gehzeit für 35 bis 40 Minuten backen.
- 4 Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Lauch gut putzen, oberes Grün und Wurzelansatz entfernen – den Rest in dünne Ringe schneiden.
- 5 Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Den Lauch hinzugeben.
- 6 Alles mit Brühe und Schmelzkäse ablöschen. Die Suppe würzen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- 7 Das Tofu würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- 8 Die Suppe mit Brot und Tofu, sowie etwas Petersilie servieren.
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