Orangengebäck mit Nougatfüllung

Orangengebäck mit Nougatfüllung aus der Bauck Mühle

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1 Dinkelmehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Milch, Schalenabrieb der Orange und Salz in eine Schüssel geben und grob vermengen.
2 Anschließend die weiche Butter zugeben und mit den Händen gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.
3 Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, anschließend mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im Ofen ca. 8-10 Minuten backen.
4 Die Plätzchen auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig erkalten lassen.
5 Schnittfeste Nougatmasse im Wasserbad erwärmen, bis die Masse schön cremig ist. Mit einem Teelöffel etwas Nougatmasse auf die Unterseite eines Plätzchens geben und mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen.
6 Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Anschließend die Nougatplätzchen zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen, abtropfen lassen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig aushärten lassen.