Dinkel Burgerbrötchen

Rezept für Dinkel Burgerbrötchen mit Sesam und Schwarzkümmel aus der Bauck Mühle.

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1 Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
2 In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.
3 Das Hefegemisch in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
4 Den Teig in sechs gleichgroße Portionen unterteilen, zu kleinen Brötchen formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwas platt drücken.
5 Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Teig noch einmal 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
6 Das Eigelb mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser verrühren und die Brötchen leicht damit bepinseln. Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen.
7 Das Ganze für 15-20 Minuten backen bis die Burgerbrötchen goldgelb sind.